赶紧记下来!这些食物最致癌

过往数十年的科学研究已证明,某些食物可能会致癌。为了让人们更好地从饮食上防治癌症,《美国新闻与世界报道》介绍了以下四种致癌性最高的食材,并相应提供了一些建议。第一种高致癌性的食材是红肉和加工肉,其中,“红肉指牛肉、猪肉和羊肉,加工肉指经过腌制、发酵、熏制,以及其他可增强其风味或延长保存时间的方式处理的肉类,比如火腿、午餐肉和培根,”芝加哥营养学家凯西·莱曼说道,她本人也曾是乳腺癌患者。

美国癌症研究所(AICR)将红肉的“高摄入量”规定为“每周3份以上”,1份的量约为3至4盎司,即1个小汉堡包,或1小块牛排,或1份中型猪排。AICR建议,人们每周的红肉消耗量应在350至500克以下。相比红肉,加工肉制品的致癌性甚至更高。

世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构(IARC)”将加工肉归为“第一类致癌物”,与烟草、紫外线辐射和酒精属于同一级别。IARC的报告显示,每天仅吃50克加工肉,即4片培根或1根热狗的量,就能将癌症的患病风险提高18%。

第二种应该少吃的食材是糖。

早在20世纪初期,德国生物化学家奥托·沃伯格就观察到,癌细胞通常依靠糖来提高其生长繁殖速度,而如果人体减少糖分摄入,癌细胞在理论上甚至可能会被“饿死”。这一理论与最近流行的“生酮饮食”概念恰好相符,后者提倡人们的饮食结构中碳水化合物的卡路里占比应少于10%,而脂肪则应增加到70%以上,以减缓癌细胞扩散。虽然关于生酮饮食的说法尚未得到充分证实,但糖与癌症之间的联系确是存在的。

一些专家建议,如果人们担心患癌,可以停止吃所有含精制糖的食物。第三种致癌物是酒精,它实际上是糖的一种类别。“长期大量摄入酒精可引发口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌和胰腺癌,这是医学界公认的结论。

此外,它可能间接导致发胖,”珍妮特·申克研究员说道,她目前在西雅图弗雷德·哈钦森癌症研究中心工作。因此,《2020-2025年美国人饮食指南》建议,“如果你没有喝酒的习惯,那么以后也不要喝。最后,人们还应该少吃精加工和过度包装的食品。

在美国,爆米花的包装上就曾被发现存在一种可致癌的化学物质,名为“PFOA”,它会附着在袋内的爆米花上。因此,美国在2006年已禁止使用含该化合物的包装袋。但随后科学家又发现,用来替代原先包装的纸袋可能含有一种被称为“PFC”的化学品,后经证实也可致癌。

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