放工还家吃什么?一周晚餐菜谱,仍旧搭配好,照着做,比外卖便宜

〖 食材清单 〗排骨、蒜苗、青红椒、鸡蛋、葱、洋葱、淀粉、生抽、盐、白酒、大蒜、生姜

鸡蛋3个,搅散,切点姜片放到排骨上,再加盐,白酒,蛋液,让每一块排骨都裹上蛋液。

即系调味儿,往排骨里面加生抽,淀粉20克拌匀,然后腌制30分钟。

趁着腌排骨的时间我们来切点配菜,青椒切丁,红椒切丁,我这里用的都是不辣的菜椒,洋葱半个就够了,也切成小丁,蒜苗切断,再来点蒜末,姜末也切一点。

排骨腌制好了就来倒油,可以多倒一些,试一下油温,六成热下排骨炸,小火慢慢地炸,炸到每一块排骨都变成金黄色,外皮还有一点焦焦的,就可以捞出来了。锅里留底油,下姜蒜爆香。排骨也倒进来。

加进来继续翻炒两分钟。最后加上蒜苗炒一炒就可以出锅啦。

〖 食材清单 〗300克普遍面粉、2个青椒、2个红椒、1根火腿肠、1个西红柿、2个鸡蛋、1大碗清水、1勺盐,1勺生抽倒入300克普遍面粉,再准备一个塑料瓶子,把瓶盖扎几个小孔,装半瓶清水后把盖子拧紧,一边往面粉中洒水,一边摇晃面盆,直到面粉全部成一个个小面疙瘩就可以了;

做完后还可以过筛一遍,这样口感会更好,这样做的面疙瘩是不是非常简单呢,筷子都不用,一分钟就能轻松搞定1000个;

现在来切点配菜,2个青椒切成丁,2个红椒也切成丁,再切1根火腿肠,同样也切成丁,最后再切一个西红柿,先切片,再切丁,全部切完后准备一个碗;锅中烧热后加食用油,下西红柿翻炒出汁,再加1大碗清水,盖上盖子,煮开后下入面疙瘩,边煮边用铲子搅拌,大概煮2分钟后倒入切好的配菜,翻拌均匀后再加1勺盐,1勺生抽调味,最后将鸡蛋液淋上去就可以了,煮到鸡蛋花飘起来就可以关火出锅了;一碗汤汁醇厚,传统风味面食就做好了,用这种方法做的面疙瘩,一个个大小均匀好看,连筷子都不用,做法超级简单,口感Q弹劲道,而且还非常好消化,用来做早餐再合适不过了。

〖 食材清单 〗半只鸡、白萝卜、葱、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣酱、2勺辣椒面、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺、白糖1勺,1碗清水、蒜苗、香菜

热锅倒油,下八角,桂皮,花椒,1勺豆瓣酱炒香,葱姜蒜加进来,炒出香味儿加2勺辣椒面;鸡块加进来煸炒3分钟,生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺调味儿、白糖提鲜1勺,加一碗清水,煮开转中火,盖上盖儿继续焖煮20分钟;加白萝卜继续煮5分钟;〖 食材清单 〗黄瓜、蒜末、姜末、小米辣、醋、生抽、香油、白糖

首先将黄瓜洗净去皮,削成片状,然后将其卷起来,依次摆放至盘中;碗中加入响油、盐、糖、醋、生抽,搅拌均匀备用。装有黄瓜卷的盘里依次加入蒜末、姜末、小米椒;再把刚刚调好的酱汁均匀地淋上去;

锅烧热,倒入少许的食用油,加热之后关火,将热油淋在黄瓜上,就可以开始享用啦!

〖 食材清单 〗莴笋、蒜苗,蒜头、一勺豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋

再来切点肉,还有蒜苗,蒜头和蒜苗分开切,家里的大蒜也没有了,用蒜头代替一样很香的;热锅倒油,先把肉倒进来炒一炒,煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱,炒出香味和颜色后把菜叶加进来,继续翻炒,炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味,出锅前加蒜苗,炒一分钟就可以出锅了;

〖 食材清单 〗鸡爪、1勺白酒、1勺盐、3片生姜、洋葱、小米椒、香菜、柠檬2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖 、半勺盐 、半勺香油 、1勺蒜末首先将买来的鸡爪清洗干净,去掉脚趾甲,切成小块,冷水倒入鸡爪,加1勺白酒、1勺盐、3片生姜,盖上盖子用大火煮20分钟;趁着煮鸡爪的时间来准备配菜,洋葱切成小块,小米椒切成圈,香菜切成段,柠檬切成片,全部切好之后装盘备用;煮好的鸡爪放入冷水中泡5分钟,沥干水分后倒入大碗中,加2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖 、半勺盐 、半勺香油 、1勺蒜末 ,最后将切好的小米椒、洋葱、香菜、柠檬片加进去,用筷子搅拌均匀,密封好后放冰箱冷藏一夜,好吃到流口水的鸡爪就做好了。辅料:料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜蒜末适量五花肉1斤,先切片,不要切太薄,也不要切太厚,厚薄决定了最后入口的口感,太薄了筷子一夹就烂了,太厚了呢吃起来又特别的腻,全部切好后 装到一个大一点的碗中;加入料酒、白糖、盐、生抽、甜面酱、姜末、蒜末,抓拌均匀,让五花肉更入味儿;然后少量多次地添加蒸肉粉,我们这边做粉蒸肉都是用的榨广椒,有的是米面,有的是玉米面,我们家比较爱吃米面做的榨广椒,口感更细腻一些。

直到每一片五花肉上都能裹上一层榨广椒就可以了,现在先放一旁腌制半个小时;

这时候我们来准备半个老南瓜,先削皮,再切块儿,清洗干净后沥干水份;五花肉腌好以后就可以上锅了,蒸锅里先铺上一层老南瓜,在一片片的把肉放进去。这个老南瓜粉蒸肉是我妈妈点名要吃的,南瓜的香甜搭配五花肉的咸香,还有榨广椒的酸辣滋味,的确非常的香;全部摆好以后就可以开始蒸了,大火煮至水开以后转中火1个小时,现在就可以关火出锅了,趁热撒点小葱花。嗯,好香啊!五花肉和老南瓜都完整的蒸熟蒸软烂了,口感糯而清香、酥而爽口,榨广椒和肉的结合后没有了肉的腻味儿,只剩下肉香混合南瓜的甜香,有肥有瘦,软烂入味,真的是超级好吃、超级下饭!

〖 食材清单 〗青菜莴笋、盐适量、蒜头、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、油适量

将准备好的莴笋清洗干净后先来擦丝,加2勺盐腌制出里面的水分,大概10分钟左右就够了;现在来看一下,水分都流出来了,挤干水分以后我们就开始拌了,生抽、香醋、白糖、花椒粉,还有红红的辣椒面,蒜末,葱花,最后来上一勺热油,拌匀以后一盘酸辣爽口的凉拌莴笋头就做好了,特别简单的一道家常菜。

主料:中筋面粉200克、盐2克、鸡1只、土豆3个、胡萝卜1个、葱姜蒜适量辅料:八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、葱花先来做面饼,200克中筋面粉、 2克盐 ,盐可以提高面粉的筋性,接着用100克凉水和面;筷子搅拌成絮状后上手揉面,先揉成一个软硬适中的光滑面团儿,再盖上保鲜膜醒面20分钟;醒面的时间我们来处理鸡肉,这是我昨天买的一只鸡,内脏处理干净后先剁成小块儿,加水清洗干净,多洗几遍把里面的血水都洗出来,洗好后沥干水分;

我准备了3个土豆和1个胡萝卜,去皮后切成块儿,装到碗里后加点清水泡着,避免土豆变色;再来切点葱姜蒜,切成片,切好后先装起来;

接着起锅热油,烧热后把鸡肉倒进来翻炒5分钟,炒好后把葱姜蒜、八角、桂皮、花椒以及干辣椒都加进来爆香;炒到鸡皮表面有点微微发黄后再加一勺豆瓣酱炒出红油,接着倒入料酒、生抽以及蚝油,炒均匀后加开水,水量没过所有鸡肉后大火煮开,接着盖上锅盖转中火焖煮30分钟;这时候面团儿也醒好了,轻轻拉一下就可以看得出来延展性非常好了,取出来移到砧板上直接搓成长条;再分割成小面剂子,简单地捏一捏后直接搓圆;全部搓好后放回大碗里,再倒上一碗清水继续醒面;

锅里的鸡肉炖得差不多了就把土豆和胡萝卜也加进来,盖上盖子继续焖煮15分钟;15分钟后土豆和胡萝卜也都熟了,这时候加点盐和胡椒粉调味儿;接着我们就可以来贴饼子了,先取一个泡在水里的面团儿,轻轻抻长后再拉宽一点,拉成一个椭圆形的面饼就可以了,接着丢回水中泡着继续做下一个,全部做完了一起贴,取一张我们刚刚做好的饼贴在锅边,饼子是一半贴在锅边一半飘在汤上,一张挨着一张,将饼围着锅贴一圈儿就行;

接着盖上锅盖继续炖煮约15分钟,15分钟后面饼也熟了,锅里的汤汁也收得差不多了,关火后加点红辣椒和小葱花点缀下,香喷喷的地锅鸡就做好啦。

真的是超级的香,饼借菜味儿,菜借饼香,怎么都好吃。小块的鸡肉连骨头都煮进去了味道,土豆和胡萝卜也煮得软软糯糯的,颜色好看又好吃,还有吸饱了汤汁的小面饼,吃起来也是非常的柔软有弹性。

〖 食材清单 〗杏鲍菇、香葱、姜、蒜、小米椒、香油、生抽、醋、白糖、盐

首先将杏鲍菇放入锅中蒸熟,大概10分钟左右;

碗中依次加入香油、生抽、米醋、糖、盐,搅拌均匀备用取出蒸熟的杏鲍菇放凉,然后用手撕成小长条(手撕的杏鲍菇更能保留原汁原味),摆盘之后,再均匀地淋上刚刚调好的酱汁,就可以开始享用了!。

相关文章